Beef Stroganoff (Instant Pot)

Ingredients:                                                         _

2 lbs beef chuck, trimmed and cut into cubes      ]

1 large onion, chopped                                         ]      Oil instant pot set to Saute

1  1/2 tsp salt                                                        ]       Add 1st 4 ingredients and brown meat

1/2 tsp pepper                                                     _]

                                                                            _

1 lb white mushrooms, sliced                              ]     Add to instant pot set and cook 25-30 min

1/4 C water                                                         _]        to make meat tender

                                                                           _

2 Tbsp cornstarch                                               ]

Meat juices in instant pot                                   ]       Add, set to Saute, Stir until desired thickness

1/2 to 3/4 C Sour cream                                   _]

Serve over cooked rice.

(1st 5 ingredients can be prepped ahead and frozen)

Can combine all ingredients into Crock Pot and cook for 8 hours, spray cooking surface w/ oil 1st.